Quand l’été se termine et que les saisons changent, la plupart d’entre nous pensent déjà à Halloween et à Noël… mais ici dans la région, nous entrons dans une saison unique et spéciale, avec ses parfums aromatiques qui flottent dans l'air pour émoustiller même les novices parmi nous… oui, c’est bientôt la saison de la Truffe… et mon dieu, qu’est-ce que c’est bon…

En France, la région du Verdon dans le Haut Var est reconnue comme le territoire de prédilection de la Truffe noire (ou Tuber melanosporum), et Aups (où nous sommes situés) en est même la capitale varoise. Notre belle région, par son altitude moyenne, son climat chaud et sec, son sol peu profond et calcaire, est devenu tout naturellement le terroir de prédilection de tous les amateurs de gastronomie.

Ce « Diamant noir » de la cuisine française, n’a cessé d’alimenter toute sorte de mythes et de légendes depuis sa découverte. Son origine est difficile à dater et à localiser, ce qui participe certainement au mystère qui l’habite. Certains prétendent qu’elle a d’abord été découverte dans l’ancienne Egypte, d’autres la localisent dans la Rome ou la Grèce antique.

Quoi qu'il en soit, le « Diamant noir » devient un produit de luxe sous Louis XIV à la fin du XVIIème siècle, et est commercialisée comme tel à partir du XVIIIème siècle. A partir de ce moment et durant toute la saison, la truffe de France sera consommée en grande quantité. Elle sera présente à tous les repas, la truffe noire a trouvé ses titres de noblesse. 

Leur statut gourmand exclusif s'est fermement établi au XIXe siècle lorsque l'auteur français Jean Anthelme Brillat-Savarin, dans son célèbre ouvrage « Physiologie du goût », les appelait « le diamant même de la gastronomie ». De là est née l’expression « le Diamant noir », avec une truffe noire, qui comme pour les pierres précieuses, captive les plus grands chefs du monde entier pour sa rareté et ses qualités culinaires, tout en séduisant tous ceux qui ont la chance de les savourer.

Et de là est née notre idée d’appeler notre gîte, le gîte du Diamant Noir . Un hommage à ce met d'exception dont Aups est la capitale…

Alors vous vous demandez comment vous aussi, vous pourriez profiter de ce délice culinaire ?

C’est très simple… Aups accueille à partir de fin novembre le marché hebdomadaire de la truffe noire le jeudi matin (en complément des marchés provençaux des mercredis et samedis matin). Ce marché unique est dédié à la vente de truffes noires. Il n’est d’ailleurs pas rare d’y croiser des chefs renommés, des experts et des passionnés. Mais ce marché est ouvert à nous tous également, amateurs de gastronomie ou tout simplement curieux par la ferveur générée par ce diamant culinaire…

Cette année, le Marché aux Truffes noires d'Aups (Place Frédéric Mistral) se tiendra du 24/11/2022 au 28/03/2023 (en fonction de l'offre nous informe les spécialistes) …

Enfin, la saison de la truffe atteindra son apogée avec la "Fête de la Truffe" le 22 janvier 2023, journée événement célébrant tout ce qui concerne la truffe noire. De la façon dont elle est cultivée et trouvée (avec de nombreuses démonstrations), de sa dégustation avec de nombreux food trucks proposant différentes cuisines (sucrées et salées à base de truffe) toutes plus délicieuses les unes que les autres. Nous en avons déjà l’eau à la bouche… et sommes certains que vous aussi.

Dès lors, il nous a semblé évident de nous associer à cette saison de la truffe en vous proposant également des promotions pour les longs week-ends de la saison de la truffe, afin de profiter des marchés, des restaurants et des visites locales des nombreux villages de caractère ou des nombreuses beautés naturelles de la région… sans oublier le week-end spécial de janvier pour la "Fête de la Truffe"…

Notre volonté, vous offrir l'opportunité de passer un long weekend éclectique au niveau des saveurs et des découvertes, le tout dans un cadre reposant et confortable. Nous vous conseillons en amont sur les choix de :

• Restaurants proposant d’authentiques spécialités à la truffe de notre belle région (seuls quelques-uns sont réellement spécialisés)
  
• Visites de villages provençaux ou de sites naturels d’exception
  
• Visites de domaines viticoles et oléicoles
  
• Visite de la Maison de la Truffe d’Aups et du Verdon